La fascinante Lamprea del Río Miño: Historia, pesca y platos típicos
Indice
- Vida e historia de la lamprea
- Características de la lamprea
- Pesca de la lamprea
- Platos típicos de lamprea
- Dónde comer lamprea en Tui y Valença
- Curiosidades sobre la lamprea
La lamprea es un fascinante pez que habita en el tramo final del río Miño. Con una historia que se remonta a millones de años, este peculiar animal no posee mandíbulas, ni escamas, ni aletas pectorales. Su cuerpo es alargado y gelatinoso, de color grisáceo, se fija a sus presas y se alimenta de su sangre.
La pesca de la lamprea, sus platos típicos y curiosidades la convierten en un elemento destacado de la gastronomía en Tui y Valença.
Vida e historia de la lamprea
La lamprea ha existido en nuestro planeta durante millones de años, convirtiéndola en una de las especies de vertebrados más antiguas que todavía existen hoy en día. Su origen se remonta a más de 470 millones de años, convirtiéndola en un pez misterioso.
Este fascinante animal, también conocido como lamprea de río, pertenece a la clase Hyperoartia y se caracteriza por su falta de mandíbulas, escamas y aletas pectorales. A pesar de su apariencia similar a la de una anguila, no está relacionada taxonómicamente con ellas.
En cuanto a su ciclo de vida, la lamprea es una especie anádroma, lo que significa que nace en los ríos y luego migra hacia el mar de los sargazos. Durante su etapa larval, se alimenta de microorganismos en el río y vive en él hasta aproximadamente los 5 años, en su etapa adulta se dirige al mar, donde se alimenta de sangre de otros animales donde vive hasta alcanzar la madurez sexual.
Una vez madura, la lamprea regresa a los ríos para reproducirse, desovar y, lamentablemente, morir. Este ciclo de vida es fundamental para asegurar la supervivencia de la especie, ya que cada generación se encarga de repetir este ciclo y asegurar la continuidad de la lamprea en nuestros ecosistemas fluviales.
La lamprea tiene una distribución geográfica amplia, habita en aguas costeras alrededor de Europa, desde el noroeste del Mar Mediterráneo hasta los lagos de Finlandia, Escocia, Noruega y Rusia. Sin embargo, en España, en el Libro Rojo de los Vertebrados, se considera especie vulnerable, aunque aún se pueden encontrar ejemplares en los ríos Miño, Tea y Ulla.
Características de la lamprea
La lamprea es un pez peculiar que se distingue por su cuerpo alargado y cilíndrico, similar a una anguila.
Externamente, la lamprea no posee escamas ni aletas pectorales, lo que le otorga una apariencia única. Su piel es gelatinosa y su color varía, siendo gris oscuro en la parte superior y blanco en la parte inferior.
Una de las características más destacadas de la lamprea es su boca en forma de ventosa. Esta particularidad le permite fijarse a sus presas, comportándose como un depredador o parásito. Posee una lengua áspera y dientes córneos en círculos concéntricos, los cuales utiliza para raspar la carne de sus presas y succionar la sangre de otros animales marinos, como tiburones, salmones y truchas. Su dieta se basa principalmente en la sangre de estas especies, lo que la convierte en un depredador formidable en su hábitat.
A lo largo de los años, la lamprea ha logrado sobrevivir con un sistema rudimentario, convirtiéndose en una de las especies de vertebrados filogenéticamente más antiguas. Su presencia en la gastronomía gallega y europea la hace destacar como un manjar para algunos y un desafío culinario para otros.
Pesca de la lamprea
La pesca de la lamprea es una actividad tradicional y artesanal en el tramo final del rio Miño. Durante la temporada de pesca, que generalmente se lleva a cabo entre los meses de enero a abril, los pescadores se dedican a capturar este peculiar pez.
Se puede contemplar y disfrutar de esta experiencia con Rio Miño en Barco, que te acercamos a observar desde el agua como se realiza esta actividad centenaria.
La técnica de pesca utilizada varía según la zona y las condiciones del río. Desde Tui hasta la desembocadura se utilizan redes, una pequeña red que largan al agua y van recogiendo manualmente todas las veces que la corriente y mareas le permitan.
De Tui hacia arriba se utilizan pesqueiras o lampreeiras hasta las zonas más altas. Estas estructuras centenarias construidas de piedra permiten atrapar a la lamprea, de manera artesanal y respetuoso, en su paso hacia río arriba para reproducirse.
Las pesqueiras, cuentan con siglos de antigüedad. herencia que dejaron los romanos a orillas del río Miño. Para los antiguos romanos este manjar estaba restringido a emperadores.
Las pesqueiras son muros de piedra con canales por donde pasa el agua y en ellos se coloca un Butiron, elemento en forma de cono, tejido con red, donde la lamprea entra y no sale.
Los pescadores expertos conocen bien los hábitos de la lamprea y utilizan su astucia y experiencia para capturarla. Se requiere paciencia y habilidad para lograr un buen número de capturas, ya que la lamprea puede ser esquiva y difícil de atrapar.
Es importante destacar que la pesca de la lamprea está regulada para garantizar su conservación y evitar la sobreexplotación de esta especie. Se establecen temporadas de pesca adecuadas y limitaciones en cuanto a las capturas permitidas, de modo que se proteja la población de lampreas en el río Miño.
La pesca de la lamprea no solo es una actividad económica importante para la zona, sino que también forma parte de la cultura y tradiciones locales. Los pescadores, con su conocimiento transmitido de generación en generación, contribuyen a mantener viva esta práctica ancestral y a conservar la riqueza natural de la región.Platos típicos de lamprea
Platos típicos de lamprea
La lamprea, por su peculiaridad y sabor único, ha sido protagonista de diversos platos típicos en la región de Tui y Valença. A continuación, te mencionamos algunas preparaciones destacadas:
- Lamprea a la bordelesa: Este plato es uno de los más conocidos y apreciados. Consiste en cocinar en cazuela la lamprea en cazuela de barro en su propia sangre, lo cual le otorga un sabor intenso y característico. Se suelen añadir especias y condimentos para realzar su sabor, y se sirve con arroz blanco.
- Lamprea rellena: En esta preparación, la lamprea se abre cuidadosamente. Luego, se rellena con una mezcla de ingredientes como cebolla, pimiento, huevo, bacon. Se cocina ahumada o cocida hasta que adquiera un aspecto dorado y jugoso. se sirve loncheada.
- Lamprea ahumada: En este caso, la lamprea se somete a un proceso de ahumado que le confiere un sabor único y delicioso. Se puede degustar tanto en platos fríos como en platos calientes, y suele acompañarse con diferentes tipos de salsas o aderezos.
Estos platos típicos de lamprea son muy valorados por los amantes de la gastronomía de la zona, ya que resaltan su sabor y textura particular. Además, son una muestra de la creatividad culinaria de la región que ha sabido aprovechar los sabores únicos de este pez ancestral.Dónde comer lamprea en Tui y Valença
Dónde comer lamprea en Tui y Valença
La lamprea es un plato emblemático en la gastronomía de Tui y Valença, dos localidades situadas a ambos lados del río Miño. En esta región, se ha convertido en todo un símbolo culinario y es muy apreciada por los amantes de los sabores tradicionales y auténticos.
En Tui, existen varios restaurantes y mesones reconocidos por su esmerada cocina tradicional y por su especialización en platos de lamprea. Algunos de los lugares destacados son el Restaurante Molino o Restaurante O Novo Cabalo Furado.
En Valença, encontramos también una amplia oferta gastronómica donde se puede disfrutar de la lamprea. Algunos de los restaurantes recomendados son el Restaurante O Escandidinho, Restaurante Sabores, que ofrecen auténticas delicias para los amantes de este singular pez.
Curiosidades sobre la lamprea
La lamprea, ese peculiar pez sin mandíbulas y escamas, tiene algunas curiosidades que la hacen aún más fascinante. Aquí te presentamos algunos datos interesantes sobre esta criatura ancestral:
Vampiro de los ríos
La lamprea es famosa por su comportamiento vampírico, alimentándose de la sangre de otros animales.
Increíble migración
Su ciclo migratorio entre los ríos y el mar es impresionante y muestra su adaptabilidad.
Su alto contenido proteico
Es una fuente de proteínas y omega 3, aunque se debe consumir con precaución debido a su contenido de purinas.
Una celebración en su honor
Se le rinde homenaje en festivales gastronómicos, como la Fiesta de la Lamprea en Arbo.
Un fósil viviente
Es considerada un fósil viviente, ya que existe desde hace más de 470 millones de años.
